楼主
1970-01-01 08:33:42
准备| 底料 | “海底捞”红油 |
| 食材 | 下火锅用的肥牛、火腿肠、鱼丸等等 |
| 配料 | 蒜、姜末，花椒，干辣椒 |
工序| 大火热锅，烧油 | |
| 下配料，爆香 | |
| 放入底料，使其完全融化，转小火 | 注意这一步融化之后赶紧转小火，不然容易把底料烧焦，这次的底料就算是作废了 |
| 加入半锅冷水 | |
| 下入食材 | 先下入不容易熟的食物，比如：火腿肠、土豆、香菇； 后下入容易熟的食物，比如：肥牛 |
| 煮熟即可食用 | 当天的火锅要当天吃完，吃不完的也要捞出来，将底料倒掉，否则泡在锅里的食物会吸满油脂，就吃不了了 |
涮啥都好吃的万能蘸料：
葱花+蒜末+香菜+小米辣+香油+香醋+生抽